清明时节，人们摘来艾叶，捣烂拌上糯米粉，包上肉馅做糕点，称做“艾糍”。“艾糍”不但清香可口，令人垂涎，而且还有驱风去邪，健脾暖胃的功能，特别为客家人所喜爱。

    吃艾滋是谁发明的呢？

    明朝，苛捐杂税多如牛毛，民不聊生，怨声载道。

    新会县有个陈白沙，是岭南著名的才子，他不但文才出众，精通四书五经，而且胸怀豁达，正直豪爽，为人们所尊敬。

    陈白沙不满明朝的统治，有意教训一下统治者。他一连几天关在书房里不出门，请嫂嫂每晚煮两桶稀粥挑进房来。

    一天，陈白沙先生出外浏览去了。嫂嫂早就感到奇怪：每晚两桶粥到底谁吃了？便趁小叔不在家，把粥挑进书房后，细强地查看每个角落。可是，一个人影也没有。她不甘心，继续翻箱倒柜，最后，从书台里发现满满的三抽屉剪出来的纸人。纸人一个个手拿刀枪剑戟。抽屉一拉开，它们便一个个变成人，走到大院，练起武来。一时，杀声震天，惊动四邻，人们纷纷爬上院墙看热闹。

    风声传到州府里，知府大人大惊失色，惊呼：“陈白沙造反了！”马上传令派人到新会捉拿陈白沙。

    陈白沙先生回到家里，知道嫂嫂闯下了弥天大祸，苦苦思量应付的办法。他把儿子叫到面前吩咐一番，叫他及早准备。

    官兵包围了陈家，搜遍也不见陈白沙。巡捕把家人审问一番，陈家嫂嫂吓得全身像筛米一样的颤抖着说：“他……他刚去犁田……”巡捕一听，马上带官兵追去。他们追上了陈白沙，一看却呆住了，原来陈白沙头戴笠帽，身穿烂蓑衣，跟在牛的屁股后面，一边走路，一边捡起地上的“牛屎”大口大口地吃起来，边吃边说：“这是王母娘娘恩赐我的美点，好食，好食呀！”官兵看见陈白沙食牛屎，恶心得大吐起来。巡捕心里暗暗好笑：人说陈白沙是个才子，原来是个疯子，便带着官兵走了。

    原来，陈白沙吃的哪里是牛屎？却是他自己发明的艾糍啊！

    陈家嫂嫂是客家人，她把艾糍的告诉给家乡的姐妹，于是，吃艾糍就成了客家人的习惯啦。