白鸽鱼，学名叫矛尾虾虎鱼，是在咸淡水交界的珠三角地区的特产，又是灯笼沙沿海地区最丰富的。

    灯笼沙人收获白鸽鱼通常用三种办法：“掘白鸽” “装白鸽”和“度白鸽”（“度”是灯笼沙人的口音，意为用茶麸把白鸽鱼毒醉）。最早最原始的办法是“掘白鸽”，因为灯笼沙有辽阔的海滩，白鸽鱼就是在海滩上栖息生活的。当滩面水干时，泥滩上就会露出一个个不易察觉的圆滑小泥洞，这就是白鸽鱼的藏身之所。腰系小竹籃的水乡姑娘大婶就是用勤劳的双手在泥滩上“掘”出一条条活蹦蹦的白鸽鱼的。“装白鸽”的方法比较简单，在河滩上用固网捕捞，水退时收获。而“度白甲”则是最辛苦最有趣的办法，多在星光灿烂的夜间进行。小时候，我就经常跟着我的前辈们去体验这种生活。那个时候，全村多以户为单位，几十条小船一齐出海，星罗棋布地停泊在野外的荒滩上，水退时，农民们统一行动塞基围塘，每户两三亩地不等，然后均匀地撒放茶麸，再用木板在泥滩上推压，让茶麸和泥桨覆盖所有的白鸽鱼洞，由于茶麸具有“迷魂麻醉”作用，白鸽鱼喘不过气，只好挣扎出洞，醉倒在滩面上。这时，手拿火把的人们就会兴高采烈地在滩面上收拾白鸽鱼，形成火把熊熊“照白鸽”的壮观场面。除了在市场上出售之外，那时，灯笼沙人家家户户都晒有白鸽鱼干留着自家人享用，或者作为请客送礼的佳品。饭熟之时，数十米远都可以闻到白鸽鱼干浓郁的香味，足可令你垂涎三尺。