富饶美丽的珠江三角洲有许多神奇的自然现象。禾虫大出水，蟛蟹大出海，田鼠大逃亡都发生在不同的季节。

    蟛蟹又称蟛蚏，属于浅水甲壳类动物，形状似海蟹但比海蟹小。八爪双螯，横行霸道。甲壳长度4至5厘米，每只最重不足30克。唐代大诗人白居易在《和微之春日投简明洞天五十韵》中，曾以“乡味珍蟛蚏，时鲜贵鹧鸪”来形容蟛蟹的独特风味。

    蟛蟹多分布在大沙田的围内耕作区，繁殖力相当强，它同蟛蜞、田鼠一样不停地伤害禾苗庄稼、损毁田埂堤岸，对农业生产和水利设施造成不同程度的损害，因而成为庄稼人的公敌。由于珠江三角洲地区蟛蟹太多，庄稼人唯有“取其蟹羔作美餐，弃其残躯作肥料”。

    过去每逢农历六月十二日，便是蟛蟹大举出海的高峰期，但由于近几年全球气候反常，天热得早，农历四五月份已陆续有蟛蟹出海，但最多的还是农历六月份。据说因为大沙田区围内水浅，蟛蟹难耐夏日的酷热高温，故倾巢而出游向大海避难。其实，大海并无蟛蟹筑巢栖身之所，它们唯有沉溺海底，葬身鱼肚。但是，一直以来为什么蟛蟹选择在农历六月十二日出海，始终是个谜，农民们的解释很简单：六月十二日是天下蟛蟹的大灾之日，农民用辛勤汗水种下的水稻即将开镰，蟛蟹不走，天理难容。那时，但见水乡的围基上，座座明窦尽情排水，黑压压的蟛蟹在纵横交错的河涌上若隐若现，顺着急流挣扎着游向大海。那些赤脚卷袖的农民兄弟，冒雨撑出一叶叶轻舟，不停地用抄网竞捞着游动的蟛蟹，有的还索性在急流中布下尼龙蟹网，以便捕获更多的蟛蟹。