“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”此乃北宋政治家、文学家范仲淹描写古代渔民江上钓鲈鱼的美丽诗篇，这种意境，过去的白蕉沿海到处可见。

    农闲时节，天蓝蓝，水绿绿，碧波荡漾的磨刀门河，叶叶轻舟星罗棋布。人们戴着渔民帽，拿着水烟竹，牵着钓鱼线，唱着咸水歌，一边慢慢漂流，一边等候鲈鱼上钩。此情此景，如诗如画，范仲淹也许还没经历过，不然，他的诗就要改写了。

    除了垂钓，白蕉人还用抛网、拖网等办法在湖边海面捕获鲈鱼。抛网的动作特别优美，通常要两人配合，有夫妻搭档、兄妹搭档、父子搭档、也有爷孙搭档。船头船尾各一人，船尾之人鼓双桨，船头之人操抛网。水乡人不仅眼睛厉害，嗅觉也灵敏，哪里鱼多鱼少，似乎用眼睛一扫，用鼻子一嗅，就会八九不离十。只要判断出鱼群的方位，船头的抛网者就会像练武一样先扎好马步，绳不离手，然后闭目深呼吸，接着像扔铁饼一样来一个360度的大旋转，抛网随即脱身而出，形成“铺天盖地”的水中包围圈，这时，船尾的人就用倒退划桨的办法把抛网拖至一段距离，然后让抛网者徐徐收网，再把网中的鱼解放于船舱之中。

    白蕉成为“海鲈之乡”还有巧合的历史依据：1976年，灯笼沙有一位姓高的村民在磨刀门海域捕获一条54公斤的白花巨鲈，但当时只卖得100多元。1991 年6月，国内多家媒体曾有一则引人注目的报道：白蕉镇灯笼村民陈林夫妇又在磨刀门海域捕获一条长2.1米，重74公斤的白花巨鲈，当即运往香港市场，以每公斤90元价格出售，共卖得人民币6660元。当地群众说，这个价位与民间的“六六大顺”相当吻合，而且这两条“海鲈王”都在白蕉沿海出现，意味着白蕉镇将来很有可能成为远近闻名的海鲈盛产区。

    白蕉镇不仅有丰富的咸淡水资源，而且有充足的地下水资源。既无工业废水污染，又有坚固的海堤防护。良好的生态环境既保证了白蕉海鲈生长的用水需要，又符合无公害水产品的水质要求。二十世纪九十年代末，白蕉镇新沙村在省市水产养殖专家的论证和倡议下，大胆试养海鲈获得成功，一跃成为全省最大的海鲈养殖示范基地。产品绝大部分外销到青岛、上海、北京、南韩、日本等国内外市场，成为珠海市农业一项引人瞩目的龙头产品 。